PRESENTACIÓN

Hace miles de años, nuestros antepasados dejaron de ser exclusivamente cazadores para hacerse ganaderos y agricultores, fue un proceso muy lento; al parecer el primer animal domesticado fue el perro y poco después la oveja, desde entonces se ha mantenido una estrecha relación entre ambas especies.

La oveja está íntimamente ligada a la historia de España, a los hábitos y costumbres de nuestras comarcas. Los agostaderos Sanabreses de la trashumancia estival Merina; las ricas rastrojeras de Tierra de Campos patrimonio de la raza Churra, los prados de la Huebra en el Campo Charro, compartidos por el entrefino-fino y las vacas bravas, así como las tenadas de la Bureba, las cijas de la Armuña y la Moraña, los cercones de Aliste, las majadas de Brozas o los borreguiles de la Serena. En todas estas comarcas, y en otras muchas a lo largo y ancho de nuestro país, ha existido una cultura pastoril muy ligada a los cuidados del rebaño.

Hay rebaños que se explotan con sistemas muy tradicionales, basados en un régimen extensivo de pastoreo, otros aplican sistemas de explotación más intensiva. Nos encontramos con explotaciones que venden dos corderos por oveja y año, porque tienen un elevado número de partos dobles y controlan las bajas de los recién nacidos, disponen de equipos de ordeño mecánico con los que obtienen una leche de calidad bacterológica; mientras que otros tienen dificultades para obtener un cordero por oveja y año, ordeñan a mano y la calidad higiénica es muy deficiente.

CAJA SALAMANCA Y SORIA pretende, con esta publicación, facilitar a los ganaderos el control técnico y económico de la explotación para mejorar la rentabilidad de los rebaños y marcar las tendencias a seguir en el manejo, ya que en definitiva se trata de que el resultado económico compense a las familias que con gran dedicación y esfuerzo viven de esta actividad. Queremos expresar nuestro reconocimiento a ganaderos, pastores, asociaciones de ganado ovino selecto y cooperativas, a todos los que trabajan cada día por la modernización y el progreso de la cabaña ovina.

Salamanca, marzo de 1997